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약식동원108

슈퍼푸드 〔계란〕 생명을 낳는 신비, 달걀의 영양성분 및 효능, 알레르기 슈퍼푸드, 파워푸드로 일컬어지는 계란(鷄卵, egg) 또는 달걀(닭의 알)은 완전식품으로 알려진 인류에게 중요한 먹을거리였으며, 앞으로도 식생활에서 빠질 수 없는 식품입니다.Ⅰ. 계란의 생태적 특징계란의 생태는 닭의 생리와 번식 과정과 밀접하게 관련이 있습니다. 닭은 일 년 내내 계란을 낳을 수 있지만, 환경 조건과 닭의 건강 상태에 따라 계란 생산량이 달라질 수 있습니다.1. 생산 주기➀ 난소와 난자암탉의 난소에서 난자가 생성됩니다. 이 난자는 난관을 통해 이동하면서 알끈, 알백자, 난각막, 껍질 등을 형성하게 됩니다. ➁ 산란 주기대부분의 암탉은 24~26시간 주기로 한 개의 계란을 낳습니다. 이 주기는 빛과 어둠의 주기에 따라 영향을 받으며, 일반적으로 하루의 빛의 시간이 길어질수록 산란율이 증가합.. 2024. 7. 10.
칼슘 덩어리 〔멸치〕 잡는 방법, 영양 성분 및 효능, 요리법 멸치는 작은 몸집에 칼슘을 담고 있는 영양 덩어리입니다. 멸치조림, 멸치 볶음, 멸치 무침, 생멸치 회무침 등 다양한 요리가 있지만, 마른 멸치를 고추장에 찍어 먹거나 술안주로 그냥 먹어도 맛있습니다.Ⅰ. 멸치의 생태멸치는 전 세계의 온대 및 열대 해역에 널리 분포하는 소형 어류입니다. 주로 연안 해역, 얕은 바다, 그리고 하구에 서식합니다. 때때로 강 상류로 올라가기도 합니다. 대양의 중층에도 존재하지만 주로 연안에 집중됩니다. 멸치는 플랑크톤을 주요 먹이로 삼습니다. 동물성 플랑크톤과 식물성 플랑크톤을 모두 섭취하며, 그들의 먹이는 계절과 서식지에 따라 변합니다. 멸치는 알에서 부화하여 약 1~2년 정도 살 수 있습니다. 성장 속도는 빠르며, 생후 몇 개월 내에 성숙하여 번식이 가능합니다. 멸치는 난.. 2024. 7. 8.
바다 조개 〔꼬막〕으로 여는 하루, 꼬막의 종류, 영양 성분 및 효능, 요리법 어릴 적 마을 앞 바닷가에서 물놀이를 하다 보면 미끄러운 갯벌에서 발가락 사이로 느껴지는 밤톨만 한 크기로 오돌토돌하게 느껴지는 감촉이 있었습니다. 물속으로 들어가 집어 올리면 그게 바로 꼬막이었던 겁니다. 그 시절에는 꼬막이 그만큼 지천으로 널려 있었습니다. 그 당시 마을 앞 갯벌에서는 꼬막이 서식하고 있어서 가을이면 마을주민들이 모두 갯벌에 들어가 꼬막을 잡는 행사를 하곤 했던 기억이 있습니다. 그걸 모아 상인들에게 공동판매해서 돈으로 바꿔 가용 돈을 마련했습니다. 어촌생활은 식량은 부족해도 바닷가에서 나는 풍성한 해산물이 많아 굶지는 않았던 것 같습니다.Ⅰ. 꼬막의 생태꼬막은 조개류에 속하는 해양생물로 학명은 Tegillarca granosa입니다. 주로 조간대와 아열대 및 온대 해역의 얕은 바다에.. 2024. 7. 5.
시원한 맛의 대명사 〘바지락〙조개 예찬 바지락은 다양한 요리에 사용되는 인기 있는 해산물 중 하나입니다. 맛도 좋고 영양가도 높아 많은 사람들에게 사랑받고 있으며 여러 가지 장점들을 가지고 있습니다. 먼저 바지락은 미네랄과 아미노산이 풍부하여 우리 몸의 면역력을 강화시켜 주고 체력을 증진시키는데 도움을 줍니다. 또한 철분 함량이 높아서 빈혈 예방에도 효과적입니다. 그리고 타우린이 많이 들어있어 간 기능 개선에도 좋은 역할을 합니다.Ⅰ. 바지락의 생태바지락(바지라, Manila clam)은 바닷가에 사는 조개류로 주로 얕은 바닷물과 모래 또는 진흙이 섞인 해안가에서 서식합니다. 바지락은 백합과의 조개로 본래 '바지라기'라고 부르던 것이 변한 것이다. 지방에 따라서는 '반지락(전라도 지역)', '반지래기(경남 지역)' 등으로 부르기도 한다. 바지.. 2024. 7. 3.
서민들의 대표 술안주 〘홍합〙, 영양 성분 및 효능, 요리법 국물이 시원해 포장마차에서 즐겨 먹는 홍합탕은 서민들의 속을 풀어주는 대표적인 술안주입니다. 칼슘, 인, 철분 등 영양성분이 풍부해 건강에도 좋은 홍합을 소개합니다.Ⅰ. 홍합의 생태적 특성홍합(紅蛤)은 Mytilus coruscus라는 학명으로 분류되며, 담치, 섭조개, 강섭, 섭단추, 열합, 합자, 참담치 등으로도 불립니다. 껍질의 길이는 보통 13cm 정도이며, 때로는 20cm 이상이 될 수 있는 대형종입니다. 홍합은 길쭉한 모양으로, 깊이 20m 정도의 물속 바위에 부착하여 삽니다.  홍합이라는 이름은 조갯살이 다른 조개류에 비해서 붉기 때문에 붙여진 이름입니다. 홍합이라는 이름답게 붉은색이 진한 것을 상품으로 칩니다. 하지만 같은 지역에서도 흰 홍합과 붉은 홍합이 동시에 나오는데, 이것은 흰 홍합.. 2024. 7. 1.
사슴 뿔 닮은 해조류 〘청각〙, 영양 성분과 효능, 요리법을 알아봅니다 청각(靑角, Codium fragile, green fleece, green sea fingers)은 사슴의 뿔을 닮았다고 해 청각채(靑角菜)나 녹각채(鹿角菜)로 부릅니다. 영어로는 '시 스태그혼'(Sea staghorn, 바다의 사슴뿔)이라고 합니다.Ⅰ. 청각의 특성청각은 녹조식물문 갈파래강 청각목 청각과에 속하는 해양 생물입니다. 파도가 조용한 얕은 바다 속 바위나 밧줄, 말뚝 등에서 붙어 서식합니다. 주로 식용으로 사용되며, 늦가을부터 초겨울까지 수확되는 겨울철 먹거리 중 하나입니다. 한국, 일본, 중국 등 동북아시아 지역에서 발견됩니다. 우리나라 생산량의 약 90%가 전남에서 생산되고 있습니다. 청각은 사슴 뿔처럼 생겼으며 짙은 녹색을 띠고 있습니다. 길이가 5~30cm 정도이며, 두께는 2mm .. 2024. 6. 28.
명이, 산마늘 영양성분 및 효능과 요리법 파속 수선화과의 명이, 또는 산마늘(Allium victorialis var. platyphyllum)은 한국, 일본, 중국 등 동아시아 지역에서 자생하는 식물입니다. 우리나라는 강원도 야산에서 흔히 발견됩니다. 명이는 그 독특한 향과 맛으로 인해 예로부터 식용으로도 많이 이용되었으며, 단군신화에서 웅녀 곰이 먹고 사람이 된 것도 사실은 산마늘, 명이라고 합니다.Ⅰ. 명이의 특성1. 잎명이의 잎은 넓고 타원형 또는 난형으로, 길이는 약 10~30cm, 폭은 5~10cm 정도입니다. 잎은 두껍고, 표면은 매끄럽고 광택이 있습니다. 잎은 뿌리 부분에서부터 자라나며, 잎자루가 길게 뻗어있습니다.2. 꽃꽃은 6월에서 7월 사이에 피며, 꽃대는 길고 곧게 서며 그 끝에 둥근 모양의 산형꽃차례를 이룹니다. 꽃은 작.. 2024. 6. 26.
〔코끼리 마늘〕을 아시나요? 코끼리 마늘꽃이 피었습니다 코끼리 마늘(Elephant garlic)은 마늘과 양파의 교배종입니다. 일반 마늘보다 10배 정도 커서 코끼리 마늘이란 이름이 붙여졌습니다. 대개는 부추와 같은 종류로 분류됩니다.  코끼리 마늘은 주로 지중해 지역을 기원으로 하며, 동아시아와 유럽에서도 재배됩니다. 그러나 원산지는 확실하지 않습니다. 우리나라에서는 2007년부터 재배가 시작되어 현재는 전국적으로 재배 농가가 조금씩 늘고 있습니다.Ⅰ. 코끼리 마늘의 특성코끼리 마늘은 일반적인 마늘과 비슷한 식물적 특성을 가지고 있지만, 몇 가지 독특한 차이점이 있습니다. 한 개의 구근은 5~6개의 쪽으로 형성되어 있으며, 한 쪽도 일반 마늘보다 큽니다. 심는 시기는 보통 가을이며, 수확은 다음 해 여름에 이루어집니다. 번식은 쪽보다는 마늘쫑 끝에 달리는.. 2024. 6. 24.
행복한 꿀벌의 식량 〘벌꿀〙의 종류와 효능 벌꿀(蜂蜜, honey)은 꿀벌이 꽃의 꿀이나 식물의 분비물을 수집하여 자신의 소화기관에서 가공한 후 벌집에 저장한 천연 당류입니다. 벌꿀은 오랜 시간 동안 전 세계적으로 식품과 약재로 사용되어 왔으며, 다양한 영양소와 효능을 가지고 있습니다.Ⅰ. 벌꿀의 종류 벌꿀의 종류는 꿀벌이 채집한 꽃의 종류와 꿀의 생산 방법에 따라 다양하게 분류됩니다. 각 종류는 독특한 맛, 향, 색, 효능을 가지고 있습니다. 주요 벌꿀의 종류는 다음과 같습니다:1. 꽃 종류에 따른 분류➀ 아카시아꿀 : 투명하거나 아주 옅은 황색, 은은한 향과 맛이 특징➁ 밤꿀 : 짙은 갈색, 강한 향과 쓴맛➂ 유채꿀 : 밝은 노란색, 달콤한 맛2. 지역에 따른 분류➀ 마누카 꿀(뉴질랜드) : 짙은 갈색, 강한 맛과 독특한 향➁ 터키산 꽃꿀 :.. 2024. 6. 22.

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