정구지, 부채, 솔, 기양초, 파벽초, 월담초, 그 이름도 다양한 부추의 효능

어릴 적 시골집 울 밑에는 언제나 조금만 텃밭이 잘 가꿔져 있었습니다. 거기엔 식구들이 먹을 수 있는 상추며 고추, 가지, 들깻잎, 쪽파 등의 채소가 풍성해 그때그때 찬거리로 쓰이곤 했습니다. 부추도 그중에 하나로 다양하게 요리로 활용됐습니다.

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부추의 여러 가지 이름과 식생

지방에 따라 부추를 정구지, 부채, 부초, 난총이라고 부르기도 하는데 우리 시골에서는 솔이라고 했습니다. 부추의 한자명은 기양초(起陽草), 장양초(壯陽草)로 부르고 파벽초(破壁草), 월담초(越譚草)라고도 하여 부추가 정력에 좋은 채소임을 말해 줍니다.

 

부추는 백합과에 속하는 다년생 초본으로 다른 채소와 달리 한 번만 종자를 뿌리거나 옆집에서 포기를 떼어다 옮겨 심으면 스스로 번식을 해서 1년 내내 잘 자랍니다. 동남아시아가 원산인 부추는 우리나라 전역의 산과 들에서 자생하거나 농가에서 재배하고 있습니다. 부추는 대개 봄부터 가을까지 3∼4회 잎이 돋아나며, 여름철에 잎 사이에서 푸른 줄기가 나와 그 끝에 흰색의 작은 꽃이 피고 열매는 익어서 저절로 터집니다.

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부추밭 ⓒ naver지식백과

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부추의 유익하고 다양한 영양성분

동의보감에서는 부추를 "간의 채소"라 불리울 정도로 간 기능을 개선하는데 매우 효과적이라고 명시되어 있습니다. 성질은 따뜻하고 각종 무기질과 비타민이 풍부하여 노화 방지와 성인병 예방에 좋다고 기록되어 있습니다.

❀ 비타민 A, C, E

눈 건강에 도움을 주며 피부 점막을 보호하고 면역력 강화에 기여합니다.

항산화 작용을 통해 체내 활성산소를 제거해 주며,, 콜라겐 생성에 필요한 성분입니다.

항산화 작용을 통해 세포 손상을 막아주고, 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.

❀ 칼슘, 칼륨 및 철분

뼈 건강에 중요한 역할을 하며 신경 안정에도 관여합니다.

혈압 조절에 도움을 주고 노폐물 배출을 촉진합니다.

혈액 생성에 필요한 성분으로 빈혈 예방에 도움을 줍니다.

혈압 조절에 도움을 주고 노폐물 배출을 촉진합니다.

❀ 베타카로틴

항산화 작용을 통해 체내 활성산소를 제거해 주며,, 피부 건강에 도움을 줍니다.

❀ 알리신과 엽산

항균작용 및 소화기능 향상에 도움을 줍니다.

임신부나 태아의 건강에 도움을 주는 성분으로 뇌 발달에도 영향을 미칩니다.

❀ 디아스타아제

소화효소 중 하나로 음식물 분해를 돕습니다.

❀ 아릴설파이드류

항산화 작용을 통해 체내 활성산소를 제거해 주며,, 암 예방에 도움을 줍니다.

❀ 클로로필

엽록소로서 체내 노폐물 배출을 돕고, 신진대사를 촉진합니다.

❀ 황화알릴

혈당 조절에 도움을 주고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 기여합니다.

❀ 폴리페놀

항산화 작용을 통해 체내 활성산소를 제거해 주며,, 염증 억제에 도움을 줍니다.

 

위와 같이 부추는 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 아주 이로운 식품입니다. 하지만 과다 섭취하면 위장 장애나 설사 등 부작용이 발생할 수 있으므로 적절한 양을 유지해야 합니다. 또한 개인의 체질이나 건강 상태에 따라 적합한 섭취량을 결정하는 것이 좋습니다.

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부추의 건강증진 효능

❁ 항산화 작용

부추에는 비타민C, 베타카로틴, 폴리페놀 등의 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있어 체내 활성산소를 제거하고 노화를 방지하는데 도움을 줍니다.

❁ 면역력 강화

부추에는 비타민A, 비타민B군, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 강화시켜 감기나 독감 등의 질병 예방에 도움을 줍니다.

❁ 혈액순환 개선

부추에는 철분, 칼슘, 칼륨 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 혈액순환을 원활하게 해주는 효과가 있습니다. 특히 부추에 들어있는 황화알릴 성분은 혈관을 확장시키고 혈액순환을 촉진시키는 효과가 있습니다.

❁ 빈혈 예방

부추에는 철분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈 예방에 효과적입니다.

❁ 소화 기능 개선

부추에는 디아스타아제, 아릴설파이드류 등의 소화 효소와 성분이 풍부하게 함유되어 있어 소화 기능을 개선하는데 도움을 줍니다.

❁ 남성건강 증진

부추에는 아연, 셀레늄, 알리신 등의 남성호르몬 분비를 촉진시키는 성분이 풍부하게 함유되어 있어 남성건강 증진에 효과적입니다.

❁ 여성건강 증진

부추에는 여성 호르몬인 에스트로겐의 분비를 촉진시키는 성분이 함유되어 있어 여성건강 증진에 도움을 줍니다.

❁ 탈모예방

부추에는 비타민A, 비타민B군, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있어 탈모 예방에 효과적입니다.

❁ 당뇨병 예방

부추에는 혈당 상승을 억제하는 인슐린 분비를 촉진시키는 성분이 함유되어 있어 당뇨병 예방에 도움을 줍니다.

❁ 염증 완화

부추에는 염증을 완화시키는 성분이 함유되어 있어 관절염, 통풍 등의 염증성 질환 예방에 도움을 줍니다.

 

이외에도 부추는 간 기능 개선, 숙취 해소, 피로 해소 등의 다양한 건강상의 효능을 가지고 있습니다.

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생부추 ⓒ shutterstock

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부추를 이용한 요리법

❃ 부추전

부추를 잘게 썰어 밀가루, 물, 소금, 후추, 식용유 등을 섞어 만든 반죽에 넣고 구워낸 부침개입니다.

❃ 부추무침

부추를 적당한 크기로 썰어 고추장, 식초, 설탕, 참기름, 깨 등을 섞은 양념장에 무친 반찬입니다.

❃ 부추김치

부추를 적당한 크기로 썰어 고춧가루, 액젓, 설탕, 다진 마늘, 깨 등을 섞은 양념장에 버무려 만든 김치입니다.

❃ 부추볶음밥

부추를 잘게 썰어 밥과 함께 볶아낸 볶음밥입니다.

❃ 부추달걀볶음

부추를 잘게 썰어 달걀과 함께 볶은 볶음요리입니다.

❃ 부추된장국

부추를 썰어 된장, 육수, 대파, 고추 등을 넣어 끓인 국입니다.

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부추전이나 부추김치는 지금도 흔하게 해 먹는 요리입니다. 저에게는 지금도 잊을 수 없는 요리가 있습니다.  삶은 바다 고둥을 까서 송송 썬 부추와 함께 무친 부추고둥무침입니다. 바다맛과 부추의 향긋함이 더해진 이 음식은 내 고향 바닷가의 고유 음식으로 내 기억 속에 각인된 어머니의 손맛입니다.

 

 

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