K-FOOD의 원조 김밥, 김 요리, 김의 영양성분 및 효능
김은 보라털과 김속의 홍조류로, 길이는 14∼15cm이며 너비는 5∼12cm 정도 됩니다. 우리나라 서남해안 연안에서는 10월 무렵에 채취하기 시작하여 이듬해 봄까지 수확하며, 수온이 높은 여름철에는 자라지 않는 특성을 가지고 있습니다. 김의 유래와 역사자산어보(玆山魚譜)에서는 김을 해태(海苔)라고 칭하며, 본초강목(本草綱目)은 김을 건태(乾苔)라고 기록하고 있습니다. 또 경상도지리지(慶尙道地理志)는 김을 해의(海衣)라 표기했으며, 전라도 지방에서도 해의라고 부릅니다. 포자로 번식하는 특성을 이용하여 양식산업이 발달했으며, 미역, 다시마와 함께 우리나라에서 가장 많이 양식되고 소비되는 해조류입니다. 김 양식과 관련된 기록은 대부분 구전으로 전해지고 있으며, 섬진강 하구 일대와 전남 완도 고금도, 약산도..
2024. 5. 7.
