배추값이 금값이라는데, 축제도 즐기고 김치도 싸게 사가세요 우주 최光 김치파티가 10.18~20까지 광주시청 광장에서 펼쳐집니다

◉ 기간: 2024.10.18. (금) ~ 2024.10.20. (일)

◉ 장소: 광주광역시청 광장

◉ 주최: 광주광역시김치축제위원회

◉ 주관: 광주광역시

◉ 요금: 입장 무료

◉ 정보: 홈페이지, 인스타그램

 

 

광주 김치축제는 풍부한 식재료로 음식문화가 발달한 광주의 이미지를 알리고 서구형 음식문화의 확대 속에서 우리 전통음식 문화로서 김치문화를 보존하기 위해 1994년에 시작되어 올해로 31회째를 맞이하고 있습니다.

 

올해 제31회 광주 김치축제는 대한민국 대표 축제로 모두가 함께 즐기는 김치축제의 장 조성을 위해 광주광역시청 광장 일원에서 개최됩니다.

 

광주김치축제는 김치에 담긴 우리나라 고유의 음식문화와 전통을 만나는 시민 체험의 장이자 김치 관련 생산자와 소비자 간의 거래와 홍보가 이루어지는 축제입니다.

 

10월 18일부터 10월 20일까지 3일 동안 진행되며 다양한 프로그램이 광주광역시청 광장에서 펼쳐집니다.

 

Ⅰ. 남도의 맛과 멋 상징

남도의 맛과 멋의 상징 광주 김치를 소개합니다. 전남의 청정지역에서 생산된 배추, 무, 마늘 등 채소와 천일염, 멸치젓 등 다양한 재료를 사용하여 김치의 재료가 신선하고 풍부합니다.

 

예로부터 음식문화가 발달한 전라도 광주 사람들의 맛깔스러운 손맛과 넉넉한 인심, 한결같은 정성으로 갖은 양념을 듬뿍 넣어 버무린 광주 김치는 매콤하면서 김치 고유의 감칠맛과 깊은 향이 배어 있습니다.

 

광주‧전남은 예로부터 영산강을 중심으로 펼쳐진 평야와 산, 들, 바다가 한데 어우러져 오랫동안 자연의 혜택을 받으며 맛의 고장으로 자리 잡았습니다. 그중에서도 광주와 전남의 김치는 가장 풍요로운 맛과 정취를 담고 있어 ‘전라도 김치’, ‘광주 김치’라는 고유명사로 알려질 정도입니다.

 

광주‧전남의 김치는 갖은 채소를 비롯해 멸치액젓과 찹쌀 풀죽, 통깨 등 양념을 듬뿍 넣는 것이 특징입니다. 이는 한국 김치 제조법의 표준처럼 정착되고 있어 광주‧전남 김치가 우리나라 김치문화에 미친 영향이 과히 가볍지만은 않습니다.

 

광주광역시가 대한민국 대표 김치축제인 광주세계김치축제를 29년간 꾸준히 주도해 온 것도 우리나라 김장문화의 맥락에서 광주‧전남 김치가 차지하는 역할이 크기 때문입니다.

 

신선한 재료를 골라 정성스럽게 손질하고 가장 기본적인 방법으로 담그는 것, 그리고 거기에 손맛을 더하는 것. 광주김치의 특별 레시피는 어쩌면 바로 이것일 것입니다.

Ⅱ. 광주·전남 음식문화의 특징

“전라도 음식은 맛의 예술이다”라는 말이 있습니다. 서해와 남해로 둘러싸인 전라도는 바다와 넓은 갯벌이 있어서 해산물이 풍부했고, 양질의 어장과 많은 포구를 보유하고 있어 수산업과 조선업, 해운업이 발달했습니다. 이는 조선 영조(1724년~1776년) 때 수산업 관련 세금 납부 현황에서도 잘 나타나는데, 전라도에서만 전체 세금의 40%를 납부할 정도였습니다.

 

그뿐만 아니라 전라도는 온난한 기후에 기름진 농토가 많아 예로부터 한반도를 풍요롭게 하는 중추적 역할을 담당해 왔습니다. 모내기 등 새로운 농사 기술이 보급된 16세기 이후에는 국가 재정의 절반 이상을 책임졌습니다. 이와 같은 넉넉한 경제 여건과 풍부한 산물은 전라도의 음식문화를 발전시키기에 충분했고, 18세기 도시화가 진행되면서 시 장에서 판매하는 식자재로 한정되어 음식을 만들어야 했던 서울과는 다른 전라도만의 독특한 음식문화가 발달했습니다.

 

광주·전남의 음식은 다양한 식재료와 집마다 다른 손맛 덕분에 하나의 틀로 정형화되어 있지 않습니다. 즉 전라도의 음식은 그 특징을 규정하기 어려울 정도로 변화무쌍한 다양성을 갖추었습니다. 그럼에도 불구하고 전라도 음식에는 공통점이 있습니다. 바로 하나의 음식을 만들기 위해 다양한 식재료를 풍부하게 넣어 감칠맛을 내고, 따뜻한 기후 조건에 따라 간을 강하고 진하게 한다는 점입니다. 이 특징은 김치에도 고스란히 나타납니다.

 

제31회 광주 김치축제에 여러분은 즐길 준비만 하고 참여하시면 됩니다.

 

 

 

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