장사의 신, 일본 요식업계의 전설, 우노 다카시

<장사의 신>의 저자 우노 다카시는 일본 요식업계의 전설로 불리는 인물로, 이자카야 창업과 경영에 대한 노하우를 담은 책인 <이자카야의 전설>로도 알려져 있습니다. <장사의 신>에서 지은이는 실전에 강한 장사 비결을 독자들에게 현장감 있게 들려줍니다.

 

우노 다카시는 1978년 라쿠 코퍼레이션을 설립했으며, '사원은 모두 독립시킨다'라는 방침으로 이 회사에서 독립해 가게를 연 경영자가 100명 이상이라고 합니다. 수도권에 약 20개의 점포를 운영하고 있으며, 요식업 창업과 경영에 대한 노하우를 담은 책인 <장사의 신>은 일본 아마존 베스트셀러이자 국내에서도 많은 사랑을 받은 책입니다.

장사의 기반을 다지는 기본자세

저자가  <장사의 신>을 통해 독자에게 전하고자 하는 장사로 성공할 수 있는 비결을 각 파트 별로 살펴보도록 하겠습니다.

◈ 시작은 작게

처음에는 작은 규모로 시작하여 경험을 쌓고 성장해 나가는 것이 중요하다는 것을 강조합니다.

◈ 손님을 즐겁게

손님을 만족시키는 것이 가장 중요하며, 이를 위해서는 음식의 맛뿐만 아니라 분위기와 서비스 등 다양한 요소를 고려해야 합니다.

◈ 경영자는 경영만 한다

경영자는 매출 관리, 인력 관리, 자금 조달 등 전반적인 업무를 총괄해야 하며, 이를 위해 자신만의 전략을 수립하고 실행해야 합니다.

◈ 마치 내 가게처럼 일하라

직원들은 주인의식을 가지고 일해야 하며, 이를 통해 고객과의 유대감을 형성하고 가게의 발전에 기여할 수 있습니다.

◈ 성공에는 이유가 있다

성공한 가게들은 각자의 노하우와 철학을 가지고 있으며, 이를 벤치마킹하여 자신만의 방식으로 적용하는 것이 중요합니다.

 

위와 같이 <장사의 신>은 창업을 준비하거나, 현재 사업을 운영 중인 분들이 참고하기 좋은 지침서입니다. 그가 이 책에서 장사를 하는 분들에게 던지는 메시지는 성공하는 사업가가 지켜야 할 기본적인 자세입니다.

성공하는 장사 비결

⊙ 고객 중심

장사의 목적은 이익 추구보다는 고객 만족에 있다는 것을 강조합니다. 고객이 만족하면 자연스럽게 이익도 따라옵니다.

⊙ 끈기

실패하더라도 포기하지 않고 계속 도전하는 끈기가 필요합니다. 우노 다카시는 여러 번 실패하면서도 끝까지 노력하여 성공을 이루었습니다.

⊙ 차별화

경쟁 업체와는 차별화된 전략을 구사해야 합니다. 예를 들어, 특별한 메뉴와 서비스를 제공하고, 고객과의 소통을 중시하는 등의 방법을 시도할 수 있습니다.

 

이러한 경영 방법은 장사를 하는 자영업자들에게 다소 식상한 조언일 수도 있으나, 대부분의 사업자들이 알면서도 실천하지 못해서 실패를 거듭하는 경우가 많습니다. 늘 처음 가진 마음으로 사소하고 하찮은 것부터 실천해 나가는 것이 중요하다고 생각됩니다. 비즈니스 분야뿐만 아니라 삶 전반에서도 이러한 조언들은 많은 이들에게 영감을 주고 있습니다.

 

우노 다카시(宇野隆史, Uno Takashi)는 와세다대학교 경영학을 중퇴하였으며, 1978년 라쿠 코퍼레이션 설립 이후 라쿠 코퍼레이션 사장으로서 다양한 활동을 하고 있습니다. 저서로는 <장사의 신>, <이자카야의 전설>, <사람을 부르는 힘>, <실패하지 않는 동네 식당 만들기> 등이 있습니다. 특히 <장사의 신>은 200쇄를 찍을 만큼 베스트셀러로 알려져 있습니다.

 

전 세계적으로 경제상황이 좋지 않아 하루에도 수없이 많은 자영업자들이 새로운 사업을 시작하거나 폐업, 전업하고 있습니다. 치열한 경쟁속에서 이겨나가기란 쉽지 않을 것입니다. 오랫동안 장사의 노하우를 다져온 저자가 전하는 메시지가 여러분들이 사업의 기반을 다지는데 밑거름이 되었으면 좋겠습니다.