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약식동원120

한국인의 요리에 빠지지 않는 〔고추〕의 영양성분과 효능 고추는 가지과(Solanaceae)에 속하는 대표적인 채소 작물로, 학명은 Capsicum annuum입니다. 열대 및 아열대 기후에서 잘 자라며 전 세계적으로 널리 재배되고 있습니다.Ⅰ. 고추의 특성1. 식물적 특징① 뿌리고추는 직근(주근)이 발달하며, 뿌리가 깊게 자라지 않고 지표면 가까이 넓게 퍼지는 성질이 있습니다. 뿌리 분포는 대략 30~40cm 깊이까지 형성됩니다. ② 줄기초본 식물로서 초기에 연하지만 시간이 지나면 목질화됩니다. 줄기의 색은 녹색에서 자주색을 띨 수 있습니다. ③ 잎단엽으로 달걀 모양에 가까운 타원형이며, 어긋나기로 배열됩니다. 잎의 크기는 품종에 따라 다릅니다. 2. 생육 조건① 온도고추는 따뜻한 환경에서 잘 자라며 최적 생육 온도는 20~30℃입니다. 15℃ 이하에서는 생.. 2025. 1. 14.
〔키조개〕관자, 부드러운 식감과 고소한 맛에 반하다 키조개는 진주조개목 키조개과에 속하는 대형 어패류입니다. 부채꼴 모양의 큰 껍데기는 약 20cm 이상입니다. 키조개의 폐각근 즉, 관자, 패주, 육주를 개아지살이라고 부릅니다. 곡식 따위를 까불러 쭉정이나 티끌을 골라내는 도구인 키를 닮았다고해서 키조개입니다. 우리나라에서 서해와 남해에서 많이 채취되며, 부드러운 식감과 고소한 맛으로 요리 재료로 인기가 많습니다. 청정한 자연환경과 조화로운 양식업 덕분에 높은 품질을 유지하고 있습니다.Ⅰ. 키조개의 생태적 특성1. 생김새와 크기① 껍질 모양부채꼴로 펼쳐져 있으며, 표면에 뚜렷한 주름이 있습니다. 자개 및 장식품으로 활용됩니다. ② 크기키조개는 다른 조개류에 비해 크기가 크며, 껍질 길이가 약 20~30cm까지 자랍니다.  ③ 내부 살키조개의 관자(아드덕).. 2025. 1. 10.
호랑이보다 무서운 〔곶감〕 다양한 종류 및 영양성분과 효능 〔곶감〕은 감나무에서 수확한 감을 건조시켜 만든 한국 전통 음식으로, 달콤하고 쫀득한 맛을 가진 건조 과일입니다. 이는 주로 떫은맛이 강한 감(떫은감)을 사용해 만들어지며, 건조 과정에서 떫은맛이 제거되고 당분이 농축되어 달콤한 맛과 고유의 쫀득한 질감이 생깁니다.Ⅰ. 곶감 만드는 법1. 감 수확주로 늦가을에 수확한 떫은감을 사용합니다. 생감은 떫고 단단하지만, 곶감으로 만들면 맛이 부드럽고 달콤해집니다. 2. 껍질 제거감의 껍질을 깎아낸 후 줄에 매달아 건조시킵니다. 3. 건조건조 과정은 자연 건조(햇볕, 바람) 또는 인공 건조(건조기)를 통해 이루어집니다. 이 과정에서 감의 수분이 줄고 당분이 농축되며 겉면에 흰 가루(포도당과 과당)가 자연적으로 생깁니다. 4. 완성일정 기간이 지나면 곶감이 완성되며.. 2025. 1. 9.
바다의 닭고기 〔참치〕 다랑어족에 속하는 모든 물고기들 참치(Tuna) 또는 다랑어는 고등어과 다랑어족에 속하는 물고기들을 일컫는 이름으로 바다의 닭고기라는 별명을 갖고 있습니다. 통조림이나 회, 냉동식품으로서 사람들에게 인기 있는 물고기입니다. 전 세계적으로 중요한 어종으로, 주로 대형의 고등어과(科)에 속하는 해양 어류입니다. 참치는 경제적, 생태적, 영양적으로 중요한 역할을 하며, 다양한 특성을 가지고 있습니다.Ⅰ. 참치의 특성1. 생물학적 특성① 분류고등어과(Scombridae)에 속하며, 대표적인 참치 종류로는 황다랑어(Albacore), 날개다랑어(Skipjack), 대서양참다랑어(Atlantic Bluefin Tuna) 등이 있습니다. ② 크기와 무게참치는 종류에 따라 크기가 다양하며, 큰 경우 최대 3미터 이상 자라고, 무게는 500kg 이상까.. 2024. 12. 27.
꼬챙이처럼 생긴 날렵한 〔꽁치〕 오메가-3가 풍부한 영양만점 생선 꽁치(Cololabis saira)는 바닷물고기의 한 종류로, 청어과에 속하며 동아시아와 태평양 일대에서 흔히 볼 수 있습니다. 영양이 풍부할 뿐 아니라 값이 싸기 때문에 일반 시민들에게 애용되는 생선인 꽁치는 구이나 조림으로 많이 이용되고 있습니다.Ⅰ. 꽁치의 생태적 특성1. 서식지와 분포꽁치는 주로 표층 수역에 서식하며, 수심 약 30~50m 이내의 비교적 얕은 바다에서 활동합니다.  북태평양의 온대 및 아열대 해역에 주로 서식하며, 한국, 일본, 러시아 동부 해안, 북아메리카 서부 해안에서 널리 분포합니다. 여름철에는 해류를 따라 북쪽으로 이동하고, 겨울철에는 남쪽으로 이동하는 회유성 어종입니다. 2. 형태적 특징몸은 길고 가늘며 유선형입니다. 길이는 보통 25~30cm 정도입니다. 등 쪽은 푸른색.. 2024. 12. 19.
〔고등어〕 삼치, 참치 등과 같이 오메가-3가 풍부한 등 푸른 생선 고등어(Mackerel)는 전 세계적으로 널리 분포하며, 한국에서도 중요한 어종으로 여겨지는 바닷물고기입니다. 고등어의 생태적 특성은 다음과 같습니다.Ⅰ. 고등어의 생태적 특성1. 분류와 특징- 학명 : Scomber japonicus(참고등어), Scomber australasicus(다랑고등어)- 분류 : 고등어과(Scombridae)에 속하며 몸이 유선형으로 길고 은빛 비늘을 가지고 있습니다.- 크기 : 일반적으로 30~50cm, 무게는 1kg 내외입니다. 2. 분포- 고등어는 주로 온대와 열대 해역에 서식하며, 한국 근해에서는 동해, 남해, 황해에서 발견됩니다.- 회유성 어종으로, 물 온도와 먹이를 따라 계절적으로 이동합니다. 보통 10~20℃의 수온을 선호합니다. 3. 식성- 고등어는 육식성으로.. 2024. 12. 15.
〔딸기〕하얀 눈 속에서 영그는 그 달콤한 유혹 한국에서 재배되는 딸기는 주로 신선한 과일로 소비되거나 가공용으로 사용되는 작물로, 다양한 품종과 우수한 품질로 세계 시장에서도 인정받고 있습니다.Ⅰ. 딸기의 생태적 특성딸기는 장미과(Rosaceae), 딸기속(Fragaria)에 속하는 여러해살이 초본 식물로, 땅 위의 덩굴줄기와 땅속의 뿌리줄기를 통해 번식합니다. 1. 생장 특성뿌리는 얕게 발달하며, 주로 표토층에서 수분과 양분을 흡수합니다.줄기는 지면에 낮게 자라며, 덩굴줄기(런너)를 통해 무성생식을 합니다.잎은 3개의 작은 잎으로 구성된 복엽 형태이며, 광합성을 통해 에너지를 생성합니다.흰색 꽃이 핍니다. 암술과 수술이 함께 존재하는 완전화로, 수정 후에 열매가 형성됩니다. 2. 열매의 특성딸기의 열매는 정확히 말하면 과실이 아니라, 씨앗처럼 보이.. 2024. 12. 10.
〔삼치〕 고등어, 꽁치와 함께 대표적인 등 푸른 생선 삼치에 함유된 DHA는 태아의 두뇌발달을 돕고 머리를 좋게 하며,노인들의 치매 예방, 기억력 증진, 암 예방에 효과삼치(학명 : Scomberomorus niphonius)는 고등어과(Scombridae)에 속하는 대표적인 바닷물고기로, 전 세계적으로 중요한 어업 자원이자 인기 있는 식용 어종입니다. 삼치는 주로 한국, 일본, 중국 등의 서북태평양 연안에서 서식하며, 생태적 특성과 생리적 적응력이 뛰어난 어종으로 알려져 있습니다.Ⅰ. 삼치의 생태적 특성1. 분포와 서식지삼치는 서북태평양 지역에서 주로 발견되며, 한국 남해와 동해, 일본 근해, 중국 동부 해안이 주요 서식지입니다.  주로 연안과 외해 사이의 대륙붕 지역에서 서식하며, 물의 깊이는 10~200m 사이에서 활동합니다. 삼치는 비교적 따뜻한 해.. 2024. 12. 6.
〔연어〕가 돌아올 때, 우리는 초밥집으로 간다 연어(Salmon)는 바다와 강을 오가는 회유성 어류로, 생태적 특성과 영양적 가치를 통해 전 세계적으로 사랑받는 물고기입니다. 연어는 생태계의 중요한 구성원이자, 인간에게는 고급 식재료로 여겨지며 독특한 습성과 특징을 가지고 있습니다. Ⅰ. 연어의 생물학적 특징1. 학명과 분류연어는 학명은 Salmo 또는 Oncorhynchus속에 속하는 연어과(Salmonidae) 어류로, 대구와는 다른 고등어목(연어목)으로 분류됩니다. 2. 외형몸은 유선형으로 물살을 가르기에 적합하며, 은빛 광택이 납니다.성숙 시 산란을 위해 강으로 돌아올 때는 체색이 붉거나 짙은 색으로 변하는 특징이 있습니다. 3. 주요 서식지북태평양과 북대서양 지역의 냉수성 해역 및 강에서 서식합니다. 북미, 유럽, 일본, 러시아 등이 주요 .. 2024. 12. 2.

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