야채왕1 야채왕 〔치커리〕의 특성 및 원산지, 영양성분과 효능, 요리법 치커리는 국화과에 속하는 식물로, 유럽과 지중해 지역이 원산지입니다. 이 식물은 고대부터 약초로 이용되었으며, 특히 이집트와 로마 시대에 치료와 식용 목적으로 널리 사용되었습니다. 중세 유럽에서는 치커리가 간과 소화기 질환에 좋다고 믿어졌으며, 이후 다양한 요리와 음료에 사용되기 시작했습니다. 치커리의 뿌리는 특히 커피 대용품으로 유명합니다. 19세기 나폴레옹 전쟁 중 커피 수입이 어려워지자 프랑스에서 치커리 뿌리를 말려 커피와 섞어 마시는 습관이 널리 퍼졌습니다. 이 전통은 현재까지도 프랑스와 벨기에, 미국 남부 일부 지역에서 이어지고 있습니다.Ⅰ. 치커리의 특성이 식물은 뿌리와 잎을 모두 식용할 수 있으며, 특히 잎은 샐러드나 나물로 많이 사용됩니다. 치커리는 보통 30~120cm 정도 자라며, 잎은.. 2024. 10. 19. 이전 1 다음
