곶감의 특성1 호랑이보다 무서운 〔곶감〕 다양한 종류 및 영양성분과 효능 〔곶감〕은 감나무에서 수확한 감을 건조시켜 만든 한국 전통 음식으로, 달콤하고 쫀득한 맛을 가진 건조 과일입니다. 이는 주로 떫은맛이 강한 감(떫은감)을 사용해 만들어지며, 건조 과정에서 떫은맛이 제거되고 당분이 농축되어 달콤한 맛과 고유의 쫀득한 질감이 생깁니다.Ⅰ. 곶감 만드는 법1. 감 수확주로 늦가을에 수확한 떫은감을 사용합니다. 생감은 떫고 단단하지만, 곶감으로 만들면 맛이 부드럽고 달콤해집니다. 2. 껍질 제거감의 껍질을 깎아낸 후 줄에 매달아 건조시킵니다. 3. 건조건조 과정은 자연 건조(햇볕, 바람) 또는 인공 건조(건조기)를 통해 이루어집니다. 이 과정에서 감의 수분이 줄고 당분이 농축되며 겉면에 흰 가루(포도당과 과당)가 자연적으로 생깁니다. 4. 완성일정 기간이 지나면 곶감이 완성되며.. 2025. 1. 9. 이전 1 다음
