장어 영양성분 및 요리법1 여름철 대표 보양식 〔장어〕의 종류와 영양성분 및 효능 여름철 보양식으로 널리 알려진 장어는 남녀노소 누구에게나 건강에 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 성인병 예방은 물론 빈혈, 감기 등을 예방하는 효능이 있습니다. 장어는 세계적으로 다양한 종류가 있으나, 우리나라에서는 크게 민물장어와 바닷장어로 나눌 수 있습니다.Ⅰ. 장어의 생태 및 생활사1. 민물장어(뱀장어, 참장어, 우나기)민물장어는 뱀장어가 정식 명칭이며 참장어로도 불립니다. 일본에서는 우나기라고 합니다. 민물장어는 회유성 어류로 대부분의 생애를 민물에서 보내지만, 산란을 위해서는 바다로 이동합니다. 이들은 수심이 200m를 넘는 깊은 바다에서 알을 낳은 뒤 죽으며, 알에서 부화한 치어는 본능적으로 약 반년 동안 헤엄쳐 어미가 자란 지역의 민물로 돌아가 성장합니다. 이후 성장에 따라 다시 바다로 이동.. 2024. 6. 17. 이전 1 다음
